VF食品是一種經(jīng)過(guò)真空低溫脫水油炸技術(shù)制作成的環(huán)保食品。“沒(méi)有任何添加劑，原來(lái)的食品是什么味道，VF食品就是什么味道。
真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使食品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負壓狀態(tài)，以植物油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會(huì )急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。但是，食品內部水分還受束縛力、電解質(zhì)、組織質(zhì)構、熱阻狀況、真空度變化等因素的影響，實(shí)際水分蒸發(fā)情況要復雜得多，具體生產(chǎn)時(shí)還應與滅酶所需的溫度條件綜合起來(lái)考慮。
采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
VF產(chǎn)品具有以下特點(diǎn)：
三 不 變——產(chǎn)品顏色、營(yíng)養、味道不變化。產(chǎn)品除了水分，什么都沒(méi)有減少;產(chǎn)品除了美味，什么都沒(méi)有增加。
高營(yíng)養、低脂肪——采用國際先進(jìn)的VF加工技術(shù)，保留了果蔬中的營(yíng)養成分和微量元素;
非膨化、非油炸——產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程無(wú)膨化過(guò)程，使用真空低溫油浴脫水技術(shù)，避免產(chǎn)品油炸過(guò)程。
果蔬脆嚴格區別于 薯片 等 膨化食品 ，在不久的將來(lái)將是薯片等膨化食品的替代品。
VF食品是一種環(huán)保食品，深受?chē)鴥韧鈴V大消費者的青睞，產(chǎn)品沒(méi)有任何添加劑、非膨化、無(wú)香精、無(wú)防腐劑、原來(lái)是什么味道，VF食品就是什么味道。另外由于產(chǎn)品的水分含量非常低，常溫即可保存，但注意密封和避光!
