2020年伊始，新冠肺炎疫情暴發(fā)。疫情期間，人們?yōu)闇p少外出，紛紛選擇購買(mǎi)烹制簡(jiǎn)單、便于儲存的速凍食品，不少超市冷柜開(kāi)始出現缺貨情況。為保障人們日常生活所需，眾多凍品人上演“最美逆行”，選擇復工復產(chǎn)。
任何行業(yè)都不是獨立存在的，雙匯集團背后有33家重點(diǎn)供應鏈企業(yè)、三全食品也需要29家重點(diǎn)供應鏈企業(yè)服務(wù)、思念食品同樣離不開(kāi)34家重點(diǎn)供應鏈企業(yè)的協(xié)同合作……產(chǎn)業(yè)鏈上下游唯有“鏈式協(xié)同”才能保障復工復產(chǎn)，任何一個(gè)環(huán)節阻滯，上下游都無(wú)法正常運轉。
那么，疫情之后，凍品行業(yè)真實(shí)的復工復產(chǎn)情況究竟怎么樣？冷食傳媒專(zhuān)門(mén)在官方微信公眾號“冷凍食品”做了線(xiàn)上問(wèn)卷調查，廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、供應鏈平臺和終端商積極參與，現將樣本結果整理如下。
李坤瑞/文
廠(chǎng)家
過(guò)半產(chǎn)能利用率不足 60%
參與本次調研的廠(chǎng)家生產(chǎn)產(chǎn)品情況（見(jiàn)下圖）：
參與調研的廠(chǎng)家區域分布情況（見(jiàn)下圖）：
從產(chǎn)能利用率（見(jiàn)下圖）來(lái)看，過(guò)半廠(chǎng)家產(chǎn)能利用率不足6成，其中8%左右的不足3成。只有16%左右的廠(chǎng)家表示達到90%以上。值得一提的是，這種情況也出現在銷(xiāo)售恢復上。
相較之下，物流恢復情況（見(jiàn)下圖）要好很多。近四成的調查者表示，物流恢復達到9成以上。但是有8%左右的調查者表示，物流恢復不到3成。
在原料供應上，半數廠(chǎng)家表示已經(jīng)恢復正常。也有37%的調查者表示偶有短缺。
至于復工過(guò)程中遇到的主要問(wèn)題，66%的調查者認為，是需求不足、銷(xiāo)售不暢。也有三成調查者認為，工人不足和疫情防控仍在影響復工。僅有8%的人認為，影響復工最小的問(wèn)題是物流不暢，這和上圖中顯示的近四成企業(yè)表示，物流已經(jīng)恢復到9成以上相符。
對于行業(yè)何時(shí)會(huì )恢復正常，超過(guò)8成的調查者態(tài)度樂(lè )觀(guān)，認為最晚在端午節前后。
經(jīng)銷(xiāo)商
4%的人認為業(yè)績(jì)和物流恢復到疫前的9成
參與本次調研的經(jīng)銷(xiāo)商代理產(chǎn)品情況（見(jiàn)下圖）：
參與調研的經(jīng)銷(xiāo)商區域分布情況（見(jiàn)下圖）：
參與本次調研的經(jīng)銷(xiāo)商構成（見(jiàn)下圖），大多為農貿流通和餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商。
從業(yè)績(jì)恢復情況（見(jiàn)下圖）來(lái)看，6成經(jīng)銷(xiāo)商表示，業(yè)績(jì)恢復到了疫前的30%~60%。4%的經(jīng)銷(xiāo)商表示，業(yè)績(jì)恢復到疫前的90%。此外，6成經(jīng)銷(xiāo)商表示，物流恢復情況僅為疫前的30%~60%；物流恢復至90%以上的，僅占4%。
8成經(jīng)銷(xiāo)商認為，需求不足、銷(xiāo)售不暢是影響生意的最主要原因（見(jiàn)下圖）。
為應對新形勢，近5成經(jīng)銷(xiāo)商準備自己做線(xiàn)上平臺；超過(guò)3成給線(xiàn)上平臺供貨?？梢钥吹?，越來(lái)越多的經(jīng)銷(xiāo)商在“觸網(wǎng)”。
經(jīng)銷(xiāo)商對于市場(chǎng)恢復的態(tài)度更加樂(lè )觀(guān)，56%的人認為五一前后市場(chǎng)會(huì )恢復正常；36%的人認為端午節前后會(huì )恢復正常，只有8%的人認為要到十一前后。
供應鏈平臺
需求不足、銷(xiāo)售不暢是復工最大難題
參與本次調研的供應鏈平臺經(jīng)營(yíng)的主要產(chǎn)品情況（見(jiàn)下圖）：
參與調研的供應鏈平臺區域分布情況（見(jiàn)下圖）：
參與本次調研的供應鏈平臺，大多服務(wù)于餐飲、團餐、機關(guān)單位食堂等渠道（見(jiàn)下圖）。
從生意恢復情況（見(jiàn)下圖）來(lái)看，4成以上的供應鏈平臺生意恢復已達60%以上；只有14%左右的不足3成。
供應鏈平臺的物流恢復情況也不錯。超4成供應鏈平臺表示，物流恢復情況達到9成以上。只有14%左右的調查者表示，物流恢復情況在三到六成。
至于復工過(guò)程中遇到的主要問(wèn)題，71%的企業(yè)認為是需求不足與銷(xiāo)售不暢；5成企業(yè)認為是競爭加劇。此外，物流不暢占到4成，疫情防控管理占到近3成。
對于行業(yè)何時(shí)會(huì )恢復正常，超4成的供應鏈企業(yè)態(tài)度樂(lè )觀(guān)，認為五一前后即可；也有超4成的企業(yè)表示端午節（6月底）前后才能完全恢復。
關(guān)于2020年的銷(xiāo)售預測（見(jiàn)下圖），超4成供應鏈平臺認為持平；近3成表示會(huì )同比增長(cháng)50%以上；14%認為會(huì )虧損2成以上。
終端商
超7成的人認為五一前后恢復正常
參與本次調研的終端商情況（見(jiàn)下圖）：
參與調研的終端商區域分布情況（見(jiàn)下圖）：
從生意恢復情況（見(jiàn)下圖）來(lái)看，近4成終端商的生意恢復了三到六成；有25%的不足3成；生意恢復9成以上的，僅占12.5%。
在貨品供應情況上，5成終端商表示供應正常；5成終端商表示偶有短缺。
復工過(guò)程中遇到的主要問(wèn)題（見(jiàn)下圖），37%的終端商認為，是需求不足、銷(xiāo)售不暢、工人不足；也有25%的終端商認為是原料短缺。
對于行業(yè)何時(shí)會(huì )恢復正常，超過(guò)7成的終端商態(tài)度樂(lè )觀(guān)，認為五一前后就可以；25%的終端商表示，端午節（6月底）前后才能完全恢復。
小結
通覽本篇調研不難發(fā)現，大家經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品存在著(zhù)差異。
其中，廠(chǎng)家和經(jīng)銷(xiāo)商的主營(yíng)產(chǎn)品多為速凍面米類(lèi)，以及火鍋料、調理品類(lèi)、半成品等的某一種，而供應鏈公司或供應鏈平臺的產(chǎn)品則更加多樣化，全品類(lèi)占比高達42.86%。
盡管主營(yíng)產(chǎn)品側重點(diǎn)存有差異，但廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、供應鏈平臺、終端商有著(zhù)以下共識。
銷(xiāo)售情況上，多數人認為恢復到疫前的30%~60%；大多數人認為，行業(yè)最晚到端午節（6月底）前后恢復正常；需求不足、銷(xiāo)售不暢是影響業(yè)績(jì)的主因。
不同的角度，對市場(chǎng)的感受也不一樣。
具體來(lái)看，零售終端對于市場(chǎng)的恢復最為樂(lè )觀(guān)。75%的終端商認為，五一前后行業(yè)就會(huì )恢復正常。25%的認為，端午節前后就會(huì )恢復正常，沒(méi)有人認為需要等到十一；而廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商和供應鏈平臺，則大部分認為最晚端午節前后可以恢復正常，也有少部分人認為要到十一左右。
在物流方面，超6成的廠(chǎng)家認為物流已經(jīng)恢復60%以上；一半經(jīng)銷(xiāo)商認為，物流恢復到了60%以上；8成供應鏈平臺表示，物流恢復了60%以上。
編輯：思楠
